Minicheesecakes de cajeta y chocolate

Necesitas

3/4 taza de migajas de galletas graham

1/4 taza  de mantequilla, derretida

1 cucharada de azúcar

3/4 taza  de cajeta (dulce de leche mexicano), calentada, cantidad dividida

1/2 taza de nueces pecanas PLANTERS Pecans, picadas gruesas, cantidad dividida

1 paquete  (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 frasco (14 oz) de crema de malvaviscos JET-PUFFED Marshmallow Creme

1/2 taza  de malvaviscos en miniatura JET-PUFFED Miniature Marshmallows

2 cucharadas de jarabe (sirope) de chocolate

Hazlo

MEZCLA bien las migajas de galletas con la mantequilla y el azúcar; presiona esto contra el fondo de 10 moldecitos para panecillos dulces (muffins) forrados con papel. Esparce 1/2 taza de la cajeta parejamente sobre las bases de migajas; espolvoréalas con 1/3 taza de las pacanas.
BATE bien el queso crema y la crema de malvaviscos en un tazón pequeño con una batidora eléctrica. Añade 2 cdas. de la cajeta restante; mézclalo bien. Pon esta mezcla en los moldecitos; ponles encima los malvaviscos.
ROCÍA los moldecitos con el jarabe de chocolate y la cajeta restante; espolvoréalos con las pacanas restantes. Refrigéralos 3 horas.

Receta de Vaso de mango y fresas

Receta de Eva Arguiñano de vaso de mango y fresas con crema de leche condensada y queso. Es un postre fácil, rápido, refrescante y apto para celíacos. Además, está hecho sin horno y no contiene huevo.
Vídeo completo de las recetas: Espaguetis con almejas y Vaso de mango y fresas
Ingredientes (4 personas):

350 gr. de fresas
400 gr. de mango
50 gr. de azúcar
250 gr. de queso mascarpone
150 gr. de queso de untar
200 ml. de leche condensada
1 chupito de licor de naranja
1 vaina de vainilla
hojas de menta
Elaboración de la receta de Vaso de mango y fresas:

Limpia las fresas, pícalas en trozos pequeños y colócalos en un bol. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja macerar las fresas mientras haces el resto del postre.
Pela el mango y pon 200 gramos troceados en un vaso batidor. Añade el licor de naranja y tritura hasta que quede reducido a puré. Pásalo a un bol. 
Pica el resto de mango en daditos pequeños y añádelos. Mezcla bien.
Pon en un bol el queso mascarpone y el queso de untar. Abre la vaina de vainilla, raspa su interior y añádela al bol. Agrega la leche condensada y mezcla bien con una varilla de mano.
Coloca en la base de los recipientes individuales una capa de fresas. Pon encima una capa de la crema de leche condensada y queso y finaliza con el mango. Adorna con unas hojas de menta.
Consejo: 

Para que las fresas no queden aguadas, a la hora de limpiarlas es importante hacerlo sin retirarles las hojas verdes.
Este postre se puede preparar el día anterior y mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Información nutricional de la receta: 

Postre muy nutritivo, ya que aporta proteínas de calidad presentes en la leche y el queso, vitaminas (muchas de ellas antioxidantes) que potencian nuestra salud, minerales, azúcares y grasas. Por ser tan nutritivo, este postre está indicado para personas mayores con poco apetito y bajo peso.
Es una buena manera de introducir fruta en nuestra dieta y completar las recomendaciones de 4 raciones de leche o derivados al día para mantener nuestros huesos sanos.
También es un postre recomendado para personas con estreñimiento.
Sin embargo, su aporte calórico es elevado, de manera que las personas con sobrepeso deberán moderar la ración.
Dieta:

Este postre no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos. Además, está hecho sin huevo, perfecto para las personas con alergia a este alimento.

Receta de Albaricoques caramelizados
Receta de Eva Arguiñano de albaricoques caramelizados rellenos de queso con fresas y acompañados de salsa de fresa, un postre fácil y rápido que se elabora sin horno.
Vídeo completo de las recetas: Salmorejo con huevo cocido y jamón y Albaricoques caramelizados
Ingredientes (4 personas):

6 albaricoques
12 fresas
250 gr. de queso de untar
2 cucharadas de granadina
60 gr. de azúcar
aceite de oliva virgen extra
hojas de menta
Elaboración de la receta de Albaricoques caramelizados:

Limpia 8 fresas, pícalas y colócalas en el vaso batidor. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de granadina. Tritura y reserva la salsa de fresa.
Pon agua a calentar en una cazuelita, agrega los albaricoques y escáldalos. Pélalos, córtalos por la mitad y retírales el hueso.
Limpia las otras 4 fresas, pícalas en dados pequeños y mézclalos con el queso de untar. Añade dos cucharadas de azúcar y mezcla bien. Rellena los albaricoques.
Espolvorea los albaricoques con un poco de azúcar y con ayuda de un soplete caramelízalos. 
Sirve la salsa de fresa en el fondo y coloca encima los albaricoques rellenos. Adorna con hojas de menta.
Consejo

Hoy hemos añadido granadina a la salsa, pero si no hay niños en casa podéis sustituirla por 2 cucharadas de licor de naranja o de fresa.
Dieta:

Este postre no contiene gluten, por lo que es apto para los celíacos. Además, está elaborado sin huevo. 
Esta receta también es apta para personas lacto-vegetarianas, ya que contiene queso. Las personas veganas o que no puedan comer queso debido a intolerancias, lo podrán sustituir por queso de untar vegano (en tiendas de alimentación especializadas y grandes supermercados).
Información nutricional de la receta:

Postre que nos ayuda a prevenir el cáncer, las enfermedades del corazón y el estreñimiento. Además, es un postre que puede endulzar una dieta adelgazante, ya que no tiene muchas calorías.
A los niños les gustará esta forma divertida de comer fruta, pero para ellos lo haremos sin el licor de fresas. 
Se trata de un postre recomendado para las personas que deben proteger la vista.

Receta de Copa de leche condensada
Receta de Eva Arguiñano de copa de leche condensada decorada con fresas y galletas, un postre sencillo y rápido de preparar.
Vídeo completo de las recetas: Pollo asado y Copa de leche condensada
Ingredientes (4-6 personas):

1/2 l. de leche condensada
1/2 l. de nata líquida
4 hojas de gelatina neutra
6 galletas
6 fresas
100 ml. de granadina
agua
azúcar
hojas de menta
Elaboración de la receta de Copa de leche condensada:

Pon la granadina en un plato y el azúcar en otro. Introduce el borde de las copas en la granadina y después en el azúcar.
Limpia y trocea las fresas y déjalas reposar en un bol con una cucharada de azúcar (para que suden).
Remoja la gelatina en agua fría. Calienta medio vaso de nata, introduce la gelatina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Con ayuda de la batidora de varillas eléctrica, monta en un bol el resto de la nata y vete añadiendo la leche condensada mientras sigues montando. Añade la nata con la gelatina y sigue montando. Reparte la mezcla en las copas y deja reposar en el frigorífico hasta que cuaje.
Maja las galletas en el mortero. Pon las galletas y las fresas en la superficie de las copas y adórnalas con unas hojas de menta.
Consejo: 

Ten en cuenta que para que la nata monte bien es imprescindible que tenga un mínimo de un 35% de materia grasa. Además si la tienes fría todo irá más rápido.

Receta de Bolo formigueiro o Bizcocho hormiguero (Brasil)
Receta de Bolo formigueiro o Pastel hormiguero, un bizcocho tradicional de la cocina brasileña muy fácil de preparar en el horno.
El bolo formigueiro debe su nombre a la gran cantidad de virutas de chocolate que lleva en su interior y que le dan aspecto similar al de un hormiguero. Se trata de un bizcocho muy popular en Brasil que se elabora en un molde con forma de corona, por lo que es más sencillo de transportar y de partir.
Ingredientes (10-12 personas):

5 huevos
3 tazas de harina de trigo (330 gr)
1 taza de aceite (225 gr)
1 taza de leche (245 gr)
1 taza de azúcar (225 gr)
1 cucharada de levadura química (polvo para hornear)
1 taza de virutas de chocolate (125 gr)
Elaboración de la receta de Bolo formigueiro (Pastel hormiguero):

Pon en el vaso de batidora los huevos, la leche y el aceite. Bate con la batidora hasta que quede bien mezclado. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta obtener una masa homogénea. Agrega poco a poco la harina y sigue batiendo.
Pasa la masa a un recipiente, añade las virutas de chocolate y la levadura y mezcla todo.
Unta con mantequilla un molde redondo con agujero central y espolvorea harina por encima (para que no se pegue el pastel). Vierte la masa en el molde y hornea con el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, hasta que el pastel esté completamente cocido.
Saca del horno el bolo formigueiro, déjalo enfriar y desmolda.
Decorar el bizcocho:

Si lo deseas, puedes cubrir el bolo formigueiro con chocolate, con un glaseado o con azúcar glas.
Consejo:

Para saber si el pastel ha terminado de hornearse, introduce la punta de un cuchillo en el mismo. Si sale limpio, el pastel está listo.

Receta de Delicias de cereza
Receta de Eva Arguiñano de delicias de cereza, un original postre de pudin o pastel individual de cerezas elaborado en el horno.
Vídeo completo de las recetas: Anchoas con fritada y mahonesa de ajo y Delicias de cereza
Ingredientes (4 personas):

2 huevos
80 gr. de azúcar
30 gr. de harina
2 yogures naturales
16 cerezas
1 vaina de vainilla
mantequilla y harina para los moldes
hojas de menta
Elaboración de la receta de Delicias de cereza:

Unta los moldes con un poco de mantequilla, espolvoréalos con un poco de harina y extiéndela bien.
Coloca los huevos, el azúcar y el interior de la vainilla en un bol y bate con la varilla eléctrica. Añade los yogures y sigue batiendo. Tamiza encima la harina, añade las cerezas (partidas por la mitad y sin hueso) y mezcla con una lengua. Rellena los moldes.
Precalienta el horno, introduce los moldes y hornéalos a 180ºC durante 20- 25 minutos. Cuando cuajen, retíralos y deja que se templen. Adorna con unas hojas de menta.
Consejo: 

Si no es temporada de cerezas, podéis utilizar cualquier fruta que no contengan demasiada agua, como por ejemplo, frambuesas, moras, pasas o ciruelas.
Información nutricional de la receta: 

Se trata de un postre elaborado con ingredientes sanos, muy nutritivo, que nos aporta proteínas de calidad, azúcares necesarios para que tengamos energía y buen humor, grasas saludables, además de vitaminas, minerales y antioxidantes que potencian nuestra salud y que contribuyen a que nuestro organismo funcione correctamente.
Por estos motivos es un postre dulce recomendado para todos, incluso una ración moderada para el diabético.
Apenas tiene grasa, de manera que su aporte calórico no es excesivo, pudiendo formar parte de una dieta equilibrada dentro de un proceso de adelgazamiento.

Receta de Tarta de verano
Receta de Eva Arguiñano de tarta de verano, un postre con base de galletas y queso horneadas cubiertas con melocotones salteados al vodka y helado de vainilla.
Vídeo completo de las recetas: Salmón con mojo de aguacate y Tarta de verano
Ingredientes (4 personas):

20 galletas
3 melocotones
125 gr. de queso mascarpone
1 cucharada de azúcar moreno
50 ml. de vodka
4 bolas de helado de vainilla
aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de canela en polvo
hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta de verano:

Trocea las galletas, colócalas en el mortero y machácalas hasta que queden reducidas a polvo. Pásalas a un bol y mézclalas con el queso y la canela en polvo.
Extiende la mezcla en la base de 4 recipientes aptos para el horno. Introdúcelos en el horno y gratínalos durante 3 minutos.
Pela los melocotones y córtalos en gajos. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las lonchas de melocotón y el azúcar moreno. Saltea brevemente.
Vierte el vodka y flambea. Escurre las lonchas de melocotón y distribúyelas sobre las bases de galleta. Coloca en el centro de cada tartita una bola de helado de vainilla y adorna con unas hojas de menta. Sirve la tarta de verano.
Consejo:

Para poder formar las bolitas de helado sin ningún problema es importante que el helado no esté congelado; así que es recomendable pasarlo del congelador al frigorífico con 15 minutos de antelación.
Si no tienes melocotón...

Si no dispones de melocotón, puedes elaborar este postre con otra fruta de temporada, como albaricoque, pera, paraguayos, cerezas, fresas...
Información nutricional de la receta: 

Postre que completa el valor nutricional de la comida, ya que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, sustancias que nos protegen del cáncer y fibra reguladora del funcionamiento intestinal.
El ingrediente que sube el aporte calórico de la tarta es el queso mascarpone, de manera que las personas que están cuidando su peso optarán por queso para untar light, o bien cogerán una cantidad pequeña de queso para hacer la receta.

Tiramisu

Postre para navidad con solo 3 ingredientes

Piruletas de chocolates

Ingredientes: 
100g de Chocolate Negro
50 ml de nata para montar
10 granos de pasas, 3 cucharadas de coco rallado
10 g de mantequilla
Palitos de madera.
Elaboración:
1.En un bol, partir el chocolate en trozos.
2.Añadir la nata y colocar el recipiente en el microondas 2 minutos a 500W.
3. Agregar la mantequilla, mezclar y dejar todo en la nevera 1 hora.
4.Rodear cada grano de pasa con chocolate, rebozarlas en coco y clavar un bastoncito de madera en cada una.
5.Dejarlas nuevamente en la nevera 1 hora.

Exquisito pastel de calabaza en cuatro capas

Necesitas

1 paquete (2 capas) de harina preparada para pastel (cake) amarillo

1 lata  (15 oz) de calabaza, cantidad dividida

1/2 taza de leche

1/3 taza  de aceite vegetal

4 huevos grandes

1-1/2 cucharadita  de especia para pay (tarta) de calabaza, cantidad dividida

1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 taza  de azúcar glass o impalpable (powdered sugar)

1 envase (8 oz) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

1/4 taza  de salsa de caramelo para helados

1/4 taza de nueces pecanas PLANTERS Pecans, picadas

Hazlo

CALIENTA el horno a 350°F.
BATE con una batidora eléctrica en un tazón grande la harina preparada para pastel, 1 taza de la calabaza, la leche, el aceite, los huevos y 1 cdta. de la especia. Vierte el batido en 2 moldes redondos para pastel de 9 pulgs. previamente engrasados y enharinados.
HORNEA las capas de 28 a 30 min. o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalas enfriar en el molde durante 10 min. Quítales el molde y ponlas sobre rejillas de metal; déjalas enfriar completamente.
BATE en un tazón pequeño el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar, la calabaza restante y la especia restante; mézclalas bien. Añade y revuelve suavemente el COOL WHIP.
CORTA las capas de pastel horizontalmente por la mitad con un cuchillo de sierra. Apila las capas en un plato para servir, esparciendo la mezcla de queso crema entre las capas. (No cubras la capa superior.) Rocía el pastel con la cubierta de caramelo justo antes de servir; espolvoréalo con las pacanas.

 

 

 

Pastel de crema Boston

Necesitas

1 paquete (3.4 oz) de pudín instantáneo sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding

1 taza  más 2 cdas. de leche fría, cantidad dividida

1-1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

1   capa redonda de pastel (cake) amarillo (8 a 9 pulgs.)

1 onza de chocolate sin endulzar BAKER'S Unsweetened Chocolate

1 cucharada  de mantequilla

3/4 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar)

Hazlo

1 BATE el pudín en polvo y 1 taza de leche con un batidor de varillas por 2 min. Incorpórale el COOL WHIP y déjalo reposar 5 min. Entretanto, corta horizontalmente el pastel por la mitad.

2 APILA las capas en un platón de servir, esparciendo la mezcla de pudín entre las capas.

3 CALIENTA en un tazón mediano para microondas, el chocolate y la mantequilla a potencia ALTA por 1 min; revuelve hasta que el chocolate se derrita. Añade el azúcar y la leche restante; mezcla todo bien. Esparce esto por encima del pastel. Refrigéralo durante 1 hora.

Chocoflán de café

Necesitas

2 tazas de azúcar, cantidad dividida

1-1/4 taza  más 1/2 cdta. de agua, cantidad dividida

Cáscara de 1 naranja

1 lata  (12 oz) de leche evaporada

1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

7   huevos, cantidad dividida

3 cucharadas de café instantáneo MAXWELL HOUSE Instant Coffee, cantidad dividida

1/4 cucharadita  de canela mexicana en polvo

1 paquete (para 2 capas) de harina preparada para pastel (cake) de chocolate

1/3 taza  de aceite

1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

1 taza  de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Hazlo

CALIENTA el horno a 375°F.
MEZCLA 1 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y la cáscara de naranja en una olla pequeña de fondo grueso. Cocínalos a fuego medio-alto, sin revolver, durante 10 min. o hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado oscuro; saca la cáscara con tenazas después de 8 min. Pon la cáscara en un trozo de papel aluminio, déjala enfriar por completo. Vierte de inmediato el caramelo en un molde de 12 tazas de capacidad, rociado con aceite en aerosol; ladéalo para que el caramelo cubra por completo su fondo. Reserva. Licúa bien la leche evaporada, el queso crema, 4 huevos, la taza de azúcar restante, 1 cda. de café y la canela hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
BATE la harina preparada para pastel, 1 taza de agua, el aceite, 5 cdtas. de café y los huevos restantes con una batidora eléctrica durante 3 min., raspando frecuentemente el fondo del tazón. Añade la crema agria; mézclala bien. Vierte esto sobre el caramelo en el molde; distribuye cuidadosamente la mezcla de flan sobre el batido del pastel. Cubre el molde con papel aluminio rociado con aceite en aerosol (con el lado rociado hacia abajo); colócalo en un molde más grande. Añade al molde más grande agua suficiente hasta alcanzar la mitad del molde del pastel.
HORNEA el pastel durante 1-1/2 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo. (No desmoldes el postre). Refrigéralo durante 4 horas o toda la noche. Despega el postre de los lados del molde; inviértelo sobre un plato y desmóldalo. Disuelve la cucharadita restante de café en 1/2 cdta. de agua tibia; incorpórala con cuidado al COOL WHIP. Sirve el postre con copos de COOL WHIP y con la cáscara de naranja confitada.

Pastel de chocolate tres leches

Necesitas

1 paquete (para 2 capas) de harina preparada para pastel (cake) blanco

1 paquete  (4 oz) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada

1 lata  (12 oz) de leche evaporada

1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

1 taza  de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Hazlo

1 PREPARA el batido para pastel y hornéalo en un molde de 13x9 pulgs. como indica la caja. Enfríalo en el molde por 10 min. Perfora el pastel con un tenedor grande a intervalos de 1/2 pulg.

2 DERRITE 3 oz de chocolate como indica el paquete. Licúa las leches y la crema agria hasta que obtener una consistencia homogénea. Agrega el chocolate derretido; licúalo bien. Viértelo sobre el pastel, perforándolo cuando sea necesario para que absorba toda la mezcla. Refrigéralo durante 1 hora. Entretanto, haz rizos con el chocolate restante.

3 EMBETUNA el pastel con el COOL WHIP; decóralo con los rizos de chocolate. Guárdalo en la nevera.

Receta de Tarta de mango y requesón
Receta de Bruno Oteiza de tarta de mango y requesón, un postre casero elaborado en el horno con base de galletas, relleno de crema de requesón y cubierto con gelatina de mango. 
Vídeo completo de la receta: Tarta de mango y requesón
Ingredientes (4 personas):

Para la base de galletas:
1 paquete de galletas maria
250 g de mantequilla a punto de pomada
1 huevo
Para la crema de requesón:
250 g de requesón
2 yogures naturales
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz refinada
1 vaso de leche evaporada
Para la gelatina de mango:
1 mango
3 hojas de gelatina
75 g de azúcar
agua
Para finalizar:
1 mango
hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta de mango y requesón:

Para la base de la tarta, introduce las galletas en un mortero y májalas hasta que se hagan polvo. Pasa todo a un bol y agrega la mantequilla a punto de pomada. Casca un huevo y amasa todo con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Extiende la masa por toda la superficie de un molde de tarta y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para el relleno, coloca el requesón en un bol, casca otro huevo y agrega el azúcar y la harina refinada. Incorpora el yogur natural, vierte un vaso de leche evaporada y mezcla bien todo el conjunto con la ayuda de una varilla.
Cubre la base de la tarta con la mezcla de requesón y yogur e introdúcelo al horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Para la gelatina de mango, pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría. Por otro lado, pela y trocea el mango, introdúcelo a un vaso batidor y agrega un poco de azúcar y un chorrito de agua. Tritura bien.
Calienta un poco de puré de mango en un cazo e introduce las gelatinas remojadas. Remuévelo para que se diluyan. Incorpora otra vez todo el puré de mango y tritura para que quede ligero. Deja que se temple.
Cubre la tarta con el puré de mango y deja que se gelifique, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Corta unas láminas de mango y colócalas encima de la tarta como más te guste. 
Sirve la tarta de mango y requesón en un plato y decora con una hoja de menta.

Receta de Dulce real (Siria)
Receta de Bruno Oteiza de dulce real, un postre típico de la cocina siria que consiste en un pastel de pasta filo relleno de crema de leche infusionada y cubierto con almíbar de azahar y pistachos.

Ingredientes (4 personas):

1 rollo de pasta philo
1 l de leche
5 claras de huevo
200 g de azúcar
100 g de pistachos pelados
60 g de harina de maíz refinada
1 twist de limón (una tira de piel de limón)
1 twist de naranja (una tira de piel de naranja)
100 g de mantequilla
10 ml de agua de azahar
agua
1 rama de menta
Elaboración de la receta de Dulce real (Siria):

Pon a calentar la leche en una cazuela y agrega unos twist de naranja y limón. Añade una rama de menta y deja que se infusione durante unos minutos. Pasa la leche a un bol, tapa con plástico de cocina y deja que se enfríe.
Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinado en un bol y agrega las claras de huevo. Bate bien con una varilla.
Cuela la leche y viértela al bolde las claras de huevo. Pasa el conjunto a una cazuela y cocínala sin parar de remover durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Sigue hasta que engorde un poco. Pasa el relleno a un molde y deja que se enfríe.
Para el almíbar, pon el azúcar en un cazo, moja con agua y añade un poco de agua de azahar. Deja que coja densidad.
Coloca las láminas de pasta philo unas sobre otras como haciendo una estrella. Funde un poco de mantequilla y pinta bien todas las esquinas de la pasta con la mantequilla.
Desmolda el relleno y colócalo en el centro de la pasta philo. Envuelve el relleno con la pasta de forma aleatoria y hornea a 200ºC durante 15 minutos.
Sirve el postre dulce real en un plato, agrega el almíbar de azahar y esparce los pistachos por encima.

Receta de Peras fantasma para Halloween
Receta de peras fantasma para Halloween, un postre divertido y fácil de hacer perfecto para una fiesta infantil. 
Ingredientes de la receta de peras fantasma para Halloween

- Para 4 personas:
4 peras
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de agar-agar
150 ml de nata líquida
zumo de 1 limón
zumo de 2 naranjas
sirope de fresa
Pepitas de chocolate
Elaboración de la receta de peras fantasma para Halloween

Pela las peras e introducelas en una cazuela junto con el zumo de naranja y el de limón. Añade la cáscara de naranja picada anteriormente y agrega un poco de agua y una cucharada sopera de azúcar. Tapa la cazuela con papel de plástico y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuela y coloca las peras en una bandeja. Cuando estén frías coloca las pepitas de chocolate a modo de ojos y decora con sirope de fresa. 
Plátanos fantasma y falsas calabazasPlátanos fantasma y falsas calabazas
Para completar este postre a base de fruta puedes realizar pequeños fantasmas con plátanos pelados y partidos por la mitad. Añádeles tres pepitas de chocolate para hacer los ojos y la boca. Puedes colocarlos tumbados o en vertical. Unas mandarinas peladas harán las veces de falsas calabas.

Receta de Helado de cuajada con frambuesas
Eva Arguiñano prepara una original receta de helado o sorbete de cuajada acompañado de jarabe de frambuesas, un postre frío presentado en copa.
Ingredientes (2 personas):

1/4 l. de helado de nata
1 cuajada de leche de oveja
25 frambuesas
3 cucharadas de azúcar
unos arándanos
unos canutillos
granadina
unas hojas de menta
Elaboración de la receta de Helado de cuajada con frambuesas:

Pon las frambuesas en una sartén con 2 cucharadas de azúcar, a fuego suave machacando las frambuesas, hasta conseguir un jarabe. Cuela y reserva.
Coloca el helado en un vaso batidor, deja que se derrita un poco, agrega la cuajada y un poco de azúcar (reserva otro poco para el final) y tritura con una batidora eléctrica.
Adorna el borde de las copas mojándola con granadina y después, pasa el borde por el azúcar. Vierte el sorbete de cuajada y un poco de salsa de frambuesas por encima. Coloca dos canutillos. Puedes adornar con una hoja de menta y un arándano. Sirve el helado de cuajada con frambuesas.

Receta de Copas de melocotón
Receta de Eva Arguiñano de Copas de melocotones salteados con polvo de galletas, queso mascarpone, helado de vainilla, topping de fresa y crocanti de almendras.
Vídeo completo de las recetas: Sopa de brócoli con almejas y Copas de melocotón
Ingredientes (4 personas):

2 melocotones
40 g de galletas
40 g de mascarpone
1 nuez de mantequilla
4 bolas de helado de vainilla
crocanti de almendra
sirope de fresa (topping de fresa)
menta
Elaboración de la receta de Copas de melocotón:

Maja las galletas en el mortero hasta que queden reducidas a polvo. Colócalas en un bol, añade el queso y mezcla.

Corta los melocotones por la mitad, retírales el hueso y pícalos en daditos.
Pon la nuez de mantequilla en la sartén, cuando se funda agrega los melocotones y saltéalos brevemente.
Reparte la mezcla de galleta y queso en 4 copas de cristal. Pon encima los melocotones y el helado de vainilla. Riégalos con el topping de fresa y espolvoréalos con el crocanti de almendra. Adorna con unas hojas de menta. Sirve las copas de melocotón.
Consejo

Si no tienes mortero, trocea las galletas, envuélvelas con un trapo limpio y golpéalas con un cazo hasta que queden reducidas a polvo.

Bizcochitos angelicales

Necesitas

1 paquete (16 oz) de mezcla para pastel de ángel

1 paquete  (3.4 oz) de pudín instantáneo sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Instant Pudding

2 latas (8 oz cada una) de piña machacada DOLE, en su jugo, sin escurrir

1 taza  de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada

2 tazas de bayas frescas surtidas (arándanos azules, frambuesas y fresas en rebanadas)

Hazlo

CALIENTA el horno a 375ºF.
PREPARA el batido según indica el paquete; viértelo en 30 tacitas para molletes (muffins) ya forradas con papel. Hornéalas de 12 a 15 min. o hasta que estén bien doraditas por arriba y se sientan secas las grietas. (Nota: Si las horneas por tandas, refrigera el resto del batido en un tazón hasta el momento en que lo vayas a verter en las tacitas y hornearlas.) Deja enfriar los pastelitos en las tacitas durante 10 min.; ponlas en una rejilla metálica. Deja que se terminen de enfriar.
MEZCLA el polvo seco del pudín y la piña en un tazón mediano. Incorpora con cuidado la cobertura COOL WHIP; esparce esta mezcla sobre los pastelitos.
CORONA las pastelitos con las frutas.

Postre de plátano

Pastelitos con sorpresa Mini OREO

Necesitas

1 paquete (2 capas) de harina preparada para pastel (cake) de chocolate

1 paquete  (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 huevo

2 cucharadas  de azúcar

48 galletitas de chocolate rellenas tamaño bocado Mini OREO Bite Size Cookies

1-1/2 taza  de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Hazlo

PRECALIENTA el horno a 350ºF. Prepara la masa de pastel tal como se indica en el paquete; ponla a un lado. Mezcla bien el queso crema, el huevo y el azúcar.
COLOCA con una cuchara la mitad de la masa de pastel en 24 moldes para molletes (muffins) forrados con papel regular o de aluminio. Coloca encima 1-1/2 cucharadita de la mezcla de queso crema y 1 galletita. Cúbrelos parejamente con el resto de la masa.
HORNEA los pastelitos de 19 a 22 min o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar 5 min; sácalos de las bandejas y ponlos sobre rejillas de metal. Déjalos enfriar completamente.
CORONA los pastelitos con la cobertura y el resto de las galletitas.

Cheesecake de oreo SIN HORNO

Cupcakes de KOOL-AID de melón

Necesitas

1 paquete (para 2 capas) de harina preparada para pastel (cake) blanco

1 sobre  (0.15 oz) de polvo para bebida sin endulzar sabor sandía KOOL-AID Watermelon Flavor Unsweetened Drink Mix

1/2 taza más 2 cdas. de chispas de chocolate semidulce en miniatura, cantidad dividida

6 gotas  de colorante para alimentos verde

1 envase (8 oz) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada

Hazlo

PREPARA el batido para el pastel y hornéalo según las instrucciones del paquete para 24 cupcakes (pastelitos) pero agrega el polvo para bebida y 1/2 taza de chispas de chocolate al batido antes de ponerlo en las tacitas para muffins que hayas preparado.
DEJA enfriar los cupcakes en el molde por 10 min; desmóldalos y pásalos a rejillas metálicas. Déjalos enfriar por completo.
SACA los cupcakes de los forros. Incorpora el colorante para alimentos en el COOL WHIP; espárcelo sobre los cupcakes. Espolvoréalos con el resto de las chispas de chocolate.

Pastelitos de brownies con queso crema y mantequilla de maní

Necesitas

1 paquete (19 a 21 oz) de mezcla para bizcochos de chocolate (brownies); para un molde de 13x9 pulgs.

1 paquete  (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1/3 taza de azúcar

1   huevo

1/4 taza de mantequilla de maní (cacahuate) cremosa PLANTERS Creamy Peanut Butter

1/2 cucharadita  de vainilla

1-1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada

20   cerezas de coctel (maraschino)

Hazlo

CALIENTA el horno a 350ºF.
PREPARA el batido de los brownies según las instrucciones del paquete. Ponlo en 20 tacitas para muffins forrados con papel.
BATE bien el queso crema, el azúcar, el huevo, la mantequilla de maní y la vainilla con una batidora eléctrica. Pon 1 cda. colmada sobre el batido en el centro de cada una de las tacitas; presiónala un poco contra el batido. Hornea los pastelitos 30 min. o hasta que el centro esté firme. Déjalos enfriar.
DECORA los pastelitos con la cobertura COOL WHIP y las cerezas.

Postre sin horno

Barritas crujientes de manzana y caramelo

Necesitas

2 tazas de avena tradicional o de rápida cocción (instantánea)

1-1/4 taza  de harina, cantidad dividida

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita  de canela en polvo

1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 taza  de mantequilla, ablandada

3/4 taza compacta de azúcar morena

1 bolsa  (11 oz) de caramelos blandos (chiclosos) KRAFT Caramels

2 cucharadas de leche

2   manzanas grandes, picadas (unas 2 tazas)

Hazlo

CALIENTA el horno a 350º.
FORRA con papel aluminio un molde de 13x9 pulgs., dejando que sobre un excedente de papel por los lados; rocíalo con aceite en aerosol. Mezcla bien la avena, 1 taza de harina, el bicarbonato de sodio y las especias.
BATE con una batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que queden livianos y esponjosos. Agrega poco a poco la mezcla de harina hasta mezclar todo bien. Reserva 1 taza de la mezcla de avena; presiona el resto contra el fondo del molde que preparaste. Hornea esto durante 15 min.
ENTRETANTO, calienta los caramelos y la leche en un tazón, apto para microondas, a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que los caramelos estén completamente derretidos y bien mezclados con la leche; recuerda revolverlos a los 30 segundos. Incorpora la harina restante.
DISTRIBUYE las manzanas sobre la masa; rocíalas con la salsa de caramelo. Desmorona el resto de la mezcla de avena sobre la salsa de caramelo.
HORNEA el postre de 20 a 25 min. o hasta que esté dorado. Déjalo enfriar completamente. Usa las manijas de papel aluminio para sacar el postre del molde antes de cortarlo en barritas.

Napoleón de chocolate y plátano

Necesitas

1 lámina de masa de hojaldre congelada (1/2 pqte. de 17.3 oz), descongelada

1 cucharada  de azúcar granulada

1/4 taza de láminas de almendras PLANTERS Sliced Almonds

1/3 taza  de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

1/3 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar)

1 envase  (8 oz) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada, cantidad dividida

1 paquete (4 oz) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida

3   plátanos (bananas)

Hazlo

CALIENTA el horno a 400ºF.
CORTA la masa de hojaldre a lo ancho en 3 rectángulos. Estira cada pedazo hasta formar un rectángulo de 14x3-1/2 pulgs. Ponlos a 2 pulgs. de distancia sobre una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel para hornear (parchment paper). Espolvorea 1 rectángulo con azúcar granulada y las almendras. Cubre todos los rectángulos con otra hoja de papel para hornear; ponles encima una segunda charola para hornear.
HORNEA los pedazos de hojaldre 15 min. y usa una agarradera para presionar con cuidado la charola después de 8 min. para aplastar el hojaldre. Quita la charola y el papel para hornear de arriba. Reduce la temperatura del horno a 375ºF. Hornea el hojaldre de 8 a 10 min. o hasta que esté dorado. Déjalo enfriar completamente.
ENTRETANTO, mezcla bien la crema agria y el azúcar glass en un tazón mediano. Incorpora con cuidado la mitad del COOL WHIP. En un tazón para microondas calienta 3 oz de chocolate y el resto del COOL WHIP durante 1 min. a potencia ALTA; revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido y todo bien mezclado. Deja enfriar la mezcla.
REBANA los plátanos. Pon 1 rectángulo de hojaldre sin azúcar en un platón y esparce sobre éste la mitad de mezcla de chocolate; pon encima la mitad de los plátanos y la mitad de la mezcla de crema agria. Repite las capas. Cubre todo con el hojaldre cubierto de almendras, estas últimas hacia arriba. Derrite el chocolate restante; rocíalo sobre el postre.

Cheesecake con manzanas y nueces

Necesitas

1-1/2 taza de migajas de galletas graham

1-1/2 taza  más 2 cdas. compactadas de azúcar morena, cantidad dividida

1/4 taza de mantequilla, derretida

4 paquetes  (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandados

1 cucharadita de vainilla

1 taza  de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

4 huevos

3   manzanas verdes Granny Smith, peladas y picadas

3/4 taza de nueces pecanas PLANTERS Pecans picadas

1 cucharadita  de canela en polvo

Hazlo

CALIENTA el horno a 325°F.
CUBRE un molde para hornear de 13x9 pulgadas con papel aluminio, extendiendo los extremos sobre los costados. Mezcla las migajas de galleta, 2 cdas. de azúcar morena y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde.
BATE el queso crema, la vainilla y 1 taza del azúcar restante en un tazón grande, con una batidora eléctrica, hasta que esté bien mezclado. Agrega la crema agria; mezcla bien. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja después de cada uno y sólo hasta que estén mezclados. Vierte esto sobre la base en el molde. Mezcla las manzanas, las pecanas, la canela y el azúcar restante; coloca esta mezcla de forma pareja sobre la masa del cheesecake.
HORNEA el cheesecake 55 min. o hasta que esté casi firme en el centro. Déjalo enfriar. Refrigéralo 4 horas. Retira el cheesecake del molde usando el papel aluminio como asas. Córtalo en pedazos para servir.